続・酒屋らしくない酒屋

よくお客さんから日本酒の“賞味期限”について聞かれます。
日本酒には製造年月日は記してありますが、賞味期限を記してあるものにはあまりお目にかかる事はありません。

日本酒は賞味期限といった考え方ではなく、飲んで身体に害があるか如何かで考えると開栓しなければ、１００年経っても飲め無いお酒はないそうです。

しかし身体に害は無くても美味しく飲めなければ意味が無いです。
美味しく飲めるか如何かは、それぞれの蔵元の考え方や工程の過程でのお酒の処理の仕方にもよると思われます。
要するに何処までが熟成されたと見て、何処からが劣化と見るかを判断するとなると基本的に難しい・・・、
それで蔵元が考えている賞味期限はあくまでも、酒の味の範囲に収まると思われている期限と言うことです。
愛好家の方には、それ以上熟成された方が「旨い！」と仰る方もいらっしゃいます（まっき～もその１人）、
それも間違いではありません。

その上での説明ですが、日本酒の熟成は温度によって大きく変わり、５℃ぐらいの温度で保存したなら熱処理商品であれば１年たっても美味しく飲むことが可能です。（酒質にもよりますが、まろやかになります。）
日本酒の熟成は温度によって大きく変わります。
夏前に買ったお酒を３０℃にもなる部屋で１ヶ月保管して置くと、２～３ヶ月分の熟成は進んでしまうそうです。
　
もし飲んでないお酒があるのでしたらぜひ、低温で、温度変化の少ない、日陰の場所に置いて保管しておくと、半年後には、世界でひとつだけの貴重なお酒に育っているかもしれません。

興味のある方は、当店の冷蔵庫にて保管致しましょうか？（でも、保障はありませんのでその点は宜しく～！(^^ゞ）
まっき～も只今個人的に熟成中の日本酒が１本ございます！半年後がたのしみ～♪