2008年09月22日

ひやおろし

秋といえば味覚の秋！

日本酒で秋といえば“ひやおろし”

“ひやおろし”とは・・・

春にしぼられた新酒を、一度だけ火入れしたあと貯蔵し、夏の間冷暗蔵で熟成されます。
秋まで待って、ほどよく熟成されたお酒を、２度目の火入れはせずに出荷します。

2度目の加熱殺菌をせず「冷や」のまま、貯蔵用の大桶から木樽に卸（おろ）して出荷したことから、“冷卸（ひやおろし）”と呼ばれるようになりました。

現在に至っては、貯蔵用の大桶はタンク変わりましたが、春に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させ、２度目の火入れをせずに出荷する〈ひやおろし〉の本質は全く同じ。

これからの季節にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。


ひやおろし
当店にもいろんな蔵元自慢の“ひやおろし”が所狭しと並んでいます！


如何ですか、美味しい旬の料理に旬の“ひやおろし”

これから深まりゆく秋にピッタリのお酒です(^^ゞ




タグ ：ひやおろし日本酒清酒秋旬

Posted by まっき～ at 15:37│Comments(12)
このBlogのトップへ│前の記事│次の記事
この記事へのコメント
秋の夜長に、コオロギの演奏会を肴に、しみじみと飲むなんていいですね。
でも、オイラには、そんな風流なことはできませんわ。
お酒に失礼だけど、コップでグイグイといきたいですね。
Posted by ペンペンペンペン at 2008年09月22日 17:17
はい、これからの季節にいいお酒です♪
Posted by テルポテルポ at 2008年09月22日 17:39
日本酒美味しくて好きなんですが・・・
日本酒を飲んだ時はいつも・・・記憶が飛んでしまってます・・・
なんでやろか？？？
Posted by コランダーくんコランダーくん at 2008年09月22日 18:17
製造方法まで説明してもらえると、お酒のアリガタミがわかります。

あとは、試飲？
車で帰れないから、試飲はだめですね。
Posted by 瓦哲 at 2008年09月22日 18:32
コップでグイグイですか～！

さすがペンペンさん、豪快やね～～！

日本酒で一升空きそうですね(^^ゞ
Posted by まっき～まっき～ at 2008年09月22日 18:41
テルポさんは、

コップでグイグイ派ですか、

それともお猪口でチビチビ派ですか？

まっき～はどっちかというとお猪口チビチビ派です(^^ゞ
Posted by まっき～まっき～ at 2008年09月22日 18:54
コランダーくん

ええ～～～、

記憶喪失しちゃうんですかぁ～！

・・・・なんでって、飲みすぎちゃいますか～？！
Posted by まっき～まっき～ at 2008年09月22日 18:57
瓦哲さん、

ココだけの話、
製造方法、知らない事
・・・・・・山ほどあるんですよー(；へ；)ｼｭｰﾝ

モグリの酒屋で～す(^^ゞ　　ヤバヤバ！！
Posted by まっき～まっき～ at 2008年09月22日 19:05
こないだのはこのお酒かいの？
飲んでみないかん
Posted by 湯・遊・しおのえ湯・遊・しおのえ at 2008年09月22日 23:52
テルポのＭｙおチョコは大き目の備前焼のおチョコです♪

お店ではコップを持ってきてもらいます(￣∇￣*)ゞエヘヘ
Posted by テルポテルポ at 2008年09月23日 08:29
湯・遊・しおのえさん、
こないだのと違いますよ！

こっちのほうが、酒質は上
よりほどよく熟成された味が楽しめます(^^ゞ
Posted by まっき～まっき～ at 2008年09月23日 08:53
さすが テルポさん、
備前焼のMｙお猪口をおもちで(^_-)-☆

ええっ、コップですか！？
やっぱり、テルポさんはダイナミックやねぇ～ ！(^^ゞ
Posted by まっき～まっき～ at 2008年09月23日 08:57
 
＜ご注意＞
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。
このページの上へ▲
削除
ひやおろし
    アイコン（絵文字）の挿入
    コメント(12)